Cпециалисты краснодарского подразделения завершили установку и пуско-наладку комплекта оборудования на пищеблоке детского оздоровительного центра «Юный нефтехимик». Он готовится к открытию по адресу: г. Анапа, Пионерский проспект, дом 255.
На первом этаже пищеблока располагаются вестибюль с гардеробом, баром, буфетной и часть основных производств. В их составе: технологические линии горячего, хлебопекарного, мясо – рыбного, овощного и моечного участков, а также цех первичной обработки яиц. Для удобного и практичного хранения, охлаждения и заморозки больших объемов продовольственной продукции здесь смонтированы холодильные камеры.
Вестибюль комплекса для приготовления и раздачи питания украсили функциональная мебель из ДСП, барная стойка, собранные умелыми руками специалистов подразделения. В буфетной и её подсобном помещении мастера поставили стеллажи различного назначения.
В горячем цеху подключены, в частности, конвекционная печь с цифровым управлением, электрическая плита с жарочным шкафом и опрокидывающаяся сковорода, в хлебопекарном - современный пекарский шкаф с расстойкой и холодильное оборудование. На мясо – рыбном участке запущены в работу специализированные аппараты для обработки сырья и полуфабрикатов, а в составе овощного производства - картофелечистка производительностью 500 кг/ч, три овощерезки, слайсер.
Для соблюдения строгих гигиенических стандартов на профильном участке установлена мощная посудомоечная машина купольного типа, которая способная за один час привести в порядок до 1200 тарелок. Сегодня полноценное детское питание без использования яиц невозможно, однако, их приготовление требует неукоснительного соблюдения всех санитарных и технологических правил. Именно поэтому здесь будет функционировать цех первичной обработки яиц, оснащённый овоскопами.
В подсобных помещениях собраны и выведены на проектную мощность восемь вместительных холодильных камер, шесть из них предназначены для хранения продуктов, а две – для складирования пищевых отходов.
На втором этаже комплекса находятся столовая на 576 посадочных мест, горячий, хлебопекарный и овощной цеха, моечный участок, ещё один бар и два буфета.
В обеденном зале столовой смонтирована линия раздачи готового питания, в горячем цеху – два варочных котла, столько же конвекционных печей, шесть электрических плит, сковорода, слайсер и несколько мармитов. На остальных участках подключены аппараты и устройства для приготовления выпечки, обработки овощей, а также мойки посуды. Пищеблок полностью укомплектован вспомогательным нейтральным оборудованием, которое аккуратно собрано и установлено на свои места.
Краснодарцы закончили пусконаладочные работы в срок. Уже сейчас гости нового оздоровительного центра могут полакомиться вкусными, разнообразными блюдами и десертами, уютной обстановкой, быстрым, качественным обслуживанием. Всё это обеспечивается в первую очередь за счёт использования новейшего профессионального отечественного и импортного оборудования из Франции, Испании, Словении, Италии. Сложные задачи по организации безмятежного детского отдыха со сбалансированным питанием будут решаться здесь гарантированно и эффективно.
Для специалистов подразделения реализация проекта в «Юном нефтехимике» стала очередным профессиональным испытанием, которое они выдержали с честью. Заказчик доволен итогами сотрудничества и намерен в самой ближайшей перспективе рассмотреть реальные варианты его продолжения.
